廚房人員的分工和工作崗位的的設置。廚房的生產時各崗位通力合作的過程。廚房組織機構建立后就必須明確廚房各部門的基本職能，明確各崗位的基本職責，使廚房員工明白怎么做和做什么。一、原則1、滿負荷為中心的原則2、責權利相當的原則3、管理跨度適當的原則4、分工協作的原則5、才干和職務相稱的原則二、中餐廚房各部門職能冷菜部門各種冷...

廚房設備不要養成用者不管、管著不查、壞了保修、用壞再買的惡性循環習慣,應貫徹預防為主的原則,平時多檢查,定期做保養,用時多留心,切實做到維護、使用相結合,并強化例行檢查、專業保養的智能、維持設備完好率,盡可能減少設備損壞現象.下面就跟著小編一起了解成都廚房設備吧~廚房設備責任管理應以設備所在地為基礎,盡量明確附近崗位、...

商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備；它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各方面都比家用廚房設備要大很多、價格也比較高，側重于整體廚房，涉...

廚房在餐廳經營中占據中心位置，在選用廚房設備時，不但要合理實用、衛生清潔、美觀大方、動線合理，站在長遠的角度來看，還要節約成本、經久耐用、提高效率。下面小編總結了一些四川廚房設選用原則，希望對您有所幫助。選用廚房設備時要結合廚房的空間大小來選購，如選用的設備尺寸太大功率過高，超越了廚房的生產需要，增加了投資成本的同時還...

中國人日常比較喜歡吃蒸煮類食品，這是因為其營養容易被人體腸胃吸收，有利于養生。煎炸、燒烤食品雖然美味，但容易產生很多有害物質，并不健康。以蒸煮食物為主的飲食結構才是健康的。在中國，水稻加工大米是南方的主要食物，小麥加工面粉是北方主要食品。無論南北，這些食材經過揉制，包制等加工狀態；制造成型，再經過蒸煮的方法把它們制成成...

商用廚具設備產品廣泛應用于酒店、賓館、食品加工廠、團體食堂、餐廳、學校、部隊等場所。商用廚具的下游行業主要為酒店、餐飲行業。酒店、餐飲業由于市場的剛性需求通常保持穩定，并與經濟發展水平呈正相關性。隨著居民收入水平的提高，城市生活節奏的加快以及消費理念的變化，外出就餐、外出旅游的比例增加，消費水平的提高和消費結構的升級將...